大家好 ，家常今天小编来为大家解答家常锅巴肉片的锅巴做法这个问题，家常锅巴肉片的肉片做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧 ！做大全

本文目录

1. 锅巴肉片最正宗的常锅做法
2. 肉末锅巴家常做法
3. 牛肉锅巴肉片的做法正宗

锅巴肉片最正宗的做法

1 、猪里脊去尽白筋 ，巴肉横切面成片状
，做法用盐 、家常白胡椒粉 、锅巴米酒、肉片鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆。做大全

2 、常锅平菇去蒂片一片，巴肉烟笋片一片 。做法葱切割成节 ，家常姜、蒜切成片，酸辣椒去籽切割成斜刀头
。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块
。用生抽白胡椒粉
、米酒、鸡精、白砂糖 、醋、盐、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁。

3、炒菜锅置火上，下猪化油烧开（约180℃），将小肉下锅炒散，滑熟，倒进漏勺 。锅内留底油
 ，下平菇 、烟笋
，酸辣椒 、姜
，蒜、葱，稍炒，下小肉炒匀，烹入料汁 ，下豌豆苗，稍收 ，出锅装在碗里，五香牛肉干入烧开的素锅中中，炸至淡黄色 。浮上来即捞出，装进窝盘，并浇上小量沸油
，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜 ，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成
。

肉末锅巴家常做法

[所需食材]
：小土豆10个
、肥瘦肉50g 、大蒜5瓣、小葱4根、红色小辣椒1根、生抽1小勺、黄豆酱1勺 、料酒1勺 、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量

[烹饪过程] ：

1、卖相超好，味道极佳
 。

2、土豆上的锅巴吃起来太香了。

3、超级好吃。

4
、先做足准备工作，菜市场买的最新鲜的小土豆，清洗干净，将外皮去掉，用清水泡两次，去除里面的淀粉，均匀的放在盘子中，烧水做上蒸锅
，将装土豆的盘子放在蒸篦子上，隔水开始蒸  ，烧开后再蒸半个小时左右  ，中火就可以，肉尽量选择肥瘦相间的 ，在绞肉机中提前制作好肉末 ，不用打的特别细腻
 。

5、炒菜锅里多倒一些油  ，准备炸土豆，一直是大火状态。

6、看到土豆的表面已经出现锅巴。

7、这时候将锅里的油倒出来，土豆还在里面 ，再把肉末倒进去  。

8、清洗干净小葱 ，用菜刀切除根部，将葱切两半后，再切成碎末 ，大蒜放在案板上，用菜刀刀背拍扁，再成碎蒜末
。

9、将蒜末和土豆翻炒在一起 ，均匀翻炒 。

10、舀出来一勺黄豆酱 ，放进锅里，再加上适量生抽和料酒，拌炒均匀。

11
、撒上少许花椒粉和胡椒粉，最后把切碎的小葱放进去，拌匀。

12 、辣椒切成碎末
，撒在上面
，香气逼人，太好吃了！

牛肉锅巴肉片的做法正宗

食材 ：牛肉450克，锅巴适量

辅料：盐3克
 ，味精2克，红油适量，老抽适量，料酒少许，八角少许，桂皮少许 ，花椒20粒，熟芝麻少许 ，姜少许，辣椒粉适量

做法

①牛肉洗净 ，入沸水中汆去血污 ，捞出沥干；姜洗净切片。

②锅中注入清水
，加入老抽、料酒、八角、桂皮、花椒和姜片，烧开后加入牛肉  ，煮至熟 。

③将牛肉捞出后切片
，装盘 ，摆上锅巴，淋上盐、味精、熟芝麻、辣椒粉和红油调成的味汁即可 。

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